Pébé ( muscade africaine )

Le Pébé, aussi connu sous le nom de muscade africaine, est une épice précieuse issue des forêts tropicales d’Afrique centrale et de l’Ouest.
Moins connue à l’international que la muscade classique, elle est pourtant un ingrédient phare des cuisines africaines, apprécié pour son parfum intense, son pouvoir aromatique, et sa valeur symbolique dans les recettes traditionnelles.

🌿 Son goût est profond, légèrement camphré, entre muscade, cannelle et clou de girofle, avec une touche boisée unique.
On l’utilise entière ou broyée dans :
• Les bouillons de viande ou de poisson
• Les sauces africaines traditionnelles (comme la sauce jaune ou le mbongo tchobi)
• Les marinades

Pour beaucoup de familles africaines, le Pébé est un parfum d’enfance. Il est souvent associé aux repas du dimanche, aux plats riches et mijotés avec soin.
Pour les amateurs d’épices du monde, c’est une alternative originale à la muscade classique, à tester dans les plats salés comme dans les desserts épicés.

Il se marie à merveille avec le poivre de Penja, le gingembre, le clou de girofle ou encore la cannelle.