Pebe (Afrikaanse nootmuskaat)

Pebe , ook wel Afrikaanse nootmuskaat genoemd, is een kostbare specerij uit de tropische wouden van Centraal- en West-Afrika.
Hoewel het internationaal minder bekend is dan de klassieke nootmuskaat, is het toch een belangrijk ingrediënt in de Afrikaanse keuken . Het wordt gewaardeerd om zijn intense geur , aromatische kracht en symbolische waarde in traditionele recepten .

🌿 De smaak is diep, licht kamferachtig, tussen nootmuskaat, kaneel en kruidnagel , met een unieke houtachtige toets.
Het wordt in zijn geheel of gemalen gebruikt in:
• Vlees- of visbouillon
• Traditionele Afrikaanse sauzen (zoals gele saus of mbongo tchobi)
• Marinades

Voor veel Afrikaanse gezinnen is pébé een favoriet gerecht uit hun kindertijd . Het wordt vaak geassocieerd met zondagse maaltijden, rijke, zorgvuldig gestoofde gerechten.
Voor liefhebbers van specerijen uit de hele wereld is het een origineel alternatief voor de klassieke nootmuskaat , te gebruiken in hartige gerechten, maar ook in pittige desserts.

Het combineert heerlijk met Penja-peper, gember, kruidnagel en kaneel.