Kanwa / Steenzout

Kanwa , ook wel steenzout of natuurlijk zout genoemd, is een natuurlijk, ongeraffineerd mineraal dat wordt gewonnen uit zoutlagen of vulkanisch gesteente.
Het wordt al eeuwenlang gebruikt in de Afrikaanse keuken en is meer dan alleen een smaakmaker : het is een fundamenteel ingrediënt van traditionele recepten , gewaardeerd om zijn vermogen om voedsel malser te maken , de smaak te versterken en essentiële mineralen te leveren .

🌿 De textuur is korrelig, de kleur varieert van gebroken wit tot lichtgrijs en de smaak is meer alkalisch dan keukenzout , met een lichte rokerige en aardse toon.

Kanwa wordt vaak gebruikt in:
• Plakkerige sauzen (okra, pistache, aubergine)
• Gele saus en andere gerechten met een sterke smaak
• Lange kooktijden voor vlees

⚠️ Let op:

• Het bevat meer natrium dan geraffineerd zout: gebruik het spaarzaam
• Niet puur consumeren
• Niet geschikt voor dagelijks gebruik zoals klassiek zout, maar als eenmalige culinaire smaakmaker