Unterlegscheiben

Bei den Rundungen handelt es sich um aromatische Samen aus der Frucht des Baums Monodora myristica , einer in den tropischen Wäldern Afrikas endemischen Art.
Sie werden häufig in der kamerunischen, nigerianischen, ivorischen und ghanaischen Küche verwendet und verleihen den traditionellen Soßen einen warmen, holzigen und harzigen Geschmack , der sie so reichhaltig macht.

🌿 Ihr Aroma erinnert an Muskatnuss , schwarzen Pfeffer und Nelken , mit einer typischen rauchigen Note . Einmal zerstoßen, setzen sie ein intensives Aroma frei, das der Sauce Struktur verleiht und lange im Mund bleibt.

Sie sind in Gerichten enthalten wie:
• Mbongo Tchobi , würzige schwarze Sauce
• Kamerunische gelbe Soße
• Fleisch- oder Fischbrühen
• Über dem Holzfeuer geköchelte Eintöpfe

In afrikanischen Küchen werden die Scheiben nie zufällig ausgewählt: Sie zeugen von Absicht, Respekt für Geschmack und Traditionen.
Für die Diaspora sind sie der Duft des Dorfes, der Sonntage mit der Familie, der wertvollen Rezepte, die nur mündlich überliefert werden .
Für Gewürzliebhaber bieten sie eine neue aromatische Dimension, die es in herzhaften Gerichten zu entdecken gilt, die von der afrikanischen oder Fusionsküche inspiriert sind.